Tradición, sabor y trabajo en equipo marcaron uno de los momentos más multitudinarios de la Feria Ganadera Nacional Cuasimodo 2026
La pachamanca más grande del mundo volvió a convertirse en uno de los principales atractivos de la Feria Ganadera Nacional Cuasimodo 2026, que se desarrolla del 16 al 20 de abril en el Campo Ferial de Coto Coto, en el distrito de Chilca. Miles de familias llegaron este sábado 18 de abril, día central de la actividad, para disfrutar de este emblemático plato peruano que fue servido de manera totalmente gratuita.
La jornada inició con un significativo pago a la tierra, ceremonia ancestral dirigida por el sacerdote andino “Raya El Auquish”, quien, en medio de cánticos y ofrendas, pidió prosperidad y bendiciones para esta gran preparación. Posteriormente, se realizó el esperado desenterrado de la pachamanca, marcando el inicio de una de las actividades más esperadas por el público.
El proceso previo también fue clave; el encendido y calentamiento de las piedras, realizado un día antes, así como el desenterrado de la pachamanca, estuvieron a cargo del personal de la Gerencia de Infraestructura, quienes garantizaron una cocción adecuada para lograr el sabor tradicional que caracteriza a este plato.
Este año, la preparación estuvo liderada por la Gerencia de Administración Tributaria, que innovó con una pachamanca de tres sabores, incorporando por primera vez carne de pollo, además de carnero y chancho, lo que permitió ampliar la variedad y satisfacer los gustos de más asistentes.
“Este año superamos la participación de años pasados. Hemos agregado carne de pollo para que la pachamanca sea de tres sabores y llegue al gusto de más familias”, destacó el gerente Isaac Santivañez.
Para esta gigantesca preparación se utilizaron 1,200 kilos de papa, 1,000 kilos de carne entre carnero, chancho y pollo, más de 8 mil choclos, 600 kilos de habas, 25 quesos, además de una gran cantidad de insumos que dieron vida a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
Uno de los aspectos más destacados fue la alianza estratégica con la escuela de alta cocina “Cooking Gourmet”, cuyos más de 100 estudiantes participaron activamente en el servido de la pachamanca, bajo la dirección del reconocido chef Paul Vega. Gracias a este trabajo conjunto, la atención fue ágil, ordenada y eficiente.
El resultado fue contundente; más de 11 mil platos de pachamanca de tres sabores fueron servidos de manera gratuita, en una jornada que destacó por la organización, el compromiso del equipo y la masiva participación del público.
Así, la Municipalidad de Chilca sigue apostando por mantener vivas nuestras tradiciones, impulsar la gastronomía local y crear espacios donde las familias puedan disfrutar juntas, haciendo de la Feria Cuasimodo uno de los eventos más representativos de la región.
